Da mir der Morimoto Fancy Sencha (ab jetzt immer rechts im Bild) beim ersten Vergleich von kaltgebrühten Senchas seltsamerweise eher wie ein chinesischer Grüntee vorkam, ließ ich ihn noch einmal antreten: Diesman an einen Pi Luo Chun (ab jetzt immer links im Bild). Da ich diesen Pi Luo Chun als Probe von einem Freund bekommen habe, weiß ich gar nicht so viel über ihn.
Pi Luo Chun
Herkunftsort: Yunnan (?), China
Erntezeitpunkt: 2014 (?)
Kultivare: ?
Bio-Zertifikat: ja, aber keine Ahnung welches
Preis (€/100g): ?
links: Pi Luo Chun
rechts: Morimoto Fancy Sencha
Dieser Pi Luo Chun hat auf jeden Fall ein sehr hübsches gerolltes Blatt mit vielen weißen Härchen. Hier sieht man auch sehr klar die größten Unterschiede zu chinesischem und japanischen Grüntee: chinesische Grüntees sind (oft) gerollt und eher silbrig dunkelgrün; japanische Grüntees sind (oft) gerade und eher saftig tannengrün. Vom Geruch der trockenen Blätter her sind chinesische Grüntees eher nussig und japanische Grüntees eher grasig.
Da ich diesmal nicht so viel Zeit hatte, ließ ich die Tees bei diesem Vergleich nur 4 Stunden im Kühlschrank ziehen. Aber der Unterschied im Blatt und auch im Aufguss ist sehr schön zu sehen. Der Pi Luo Chun ist heller und weniger trüb als der Morimoto Sencha und die Blätter haben sich zu ganzen Teeblättern entrollt.
Geschmacklich war der Unterschied ebenso sehr groß. Ich weiß gar nicht wie ich auf die Idee gekommen bin, dass der Morimoto Sencha wie ein chinesischer Grüntee schmeckt. Im Vergleich zum Pi Luo Chun war er klar als japanischer Sencha zu erkennen! Ich fand ihn diesmal auch besser als beim ersten Vergleich, kann aber nicht genau sagen, warum. Allerdings fand ich den Pi Luo Chun noch um einiges leckerer. Da ich bisher noch kaum chinesischen Grüntee kalt aufgebrüht hatte, war ich sehr sehr sehr positiv überrascht. Wirklich sehr süß, leicht und angenehm. Für meinen Geschmack ist dieser Pi Luo Chun sogar besser kaltgebrüht als nach normaler Aufbrühmethode zubereitet.
Und der Pi Luo Chun ist auch einfach ein Schönling: hübsche trockene Kringel und hübsche ganze zarte Blätter.
oolonglong 
Tee kalt aufzubrühen, halte ich für falsch. Denn die entkeimende Wirkung der Wirkstoffe, sofern sie überhaupt in Lösung geraten, hält höchstens zwei Stunden vor. Nach Vier Stunden haben sich längst Mikroorganismen gebildet, die schaden können. Gerade in Kühlschränken herrscht oft ein hohes Keimrisiko vor.
Vielen Dank für die Anmerkung.
Die Idee Tee kalt aufzugießen habe ich in Taiwan kennengelernt und auch von einer japanischen Freundin, die mir so eine Geschmackswelt des Senchas eröffnete, die mir bis dahin verborgen blieb. Das heißt, mir geht es hier zuallererst um den Geschmack.
Aber gleichzeitig möchte ich mich und andere mit meinem Teegenuss natürlich nicht vergiften. Um welche schädlichen Mikroorganismen handelt es sich denn, die sich beim Kaltaufgießen bilden? Woher haben Sie diese Information?
Was auch das Keimrisiko im Kühlschrank angeht, habe ich wahrscheinlich vergessen zu erwähnen, dass ich die Glasflaschen verschlossen in den Kühlschrank stelle. Sonst würden auch Gerüche anderer Lebensmittel in den Aufguss übergehen.